ΖΟΙΝΟΣ ΖΙΤΣΑ ΑΦΡΩΔΗΣ ΛΕΥΚΟΣ

Ειδικά χαρακτηριστικά

Κατηγορία:Ονομασία Προέλευσης ΖΙΤΣΑ Ανώτερης Ποιότητας Λευκός.
Ποικιλιακή σύνθεση:Ντεμπίνα 100%.
Παραγωγή:40000 φιάλες.
Περιοχή αμπελώνων:
Οι αμπελώνες παραγωγής βρίσκονται στην περιοχή Αλτσιά και Πρωτόπαπα της Ζίτσας. Έδαφος ασβεστολιθικό, καλά στραγγιζόμενο.
Παραγωγή ανά στρέμμα:~900 κιλά.
Σύστημα μόρφωσης:Διπλό κορδόνι Gordon.
Οινοποίηση:
Τα σταφύλια συγκεντρώνονται σε πλαστικά καλάθια των 23 κιλών νωρίς το πρωί. Η γλευκοποίηση γίνεται σε ασυνεχή πιεστήρια και συλλέγεται ο πρόρρογος και το κλάσμα μέχρι 0,2 atm πίεση. Το γλεύκος ψύχεται στους 5 °C και διαυγάζεται. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18 °C με επιλεγμένο μύκητα και διαρκεί 25 ημέρες. Μετά την ωρίμανση του νέου κρασιού την άνοιξη υφίσταται δεύτερη ζύμωση και μετατρέπεται σε αφρώδες.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά:Αλκοόλη 12%, οξύτητα 5,8 γρ/Λ, σάκχαρα 10 γρ/Λ.
Οργανοληπτικοί χαρακτήρες:Χρώμα: ανοικτό πρασινοκίτρινο / Μύτη: διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και μήλου / Στόμα: φρουτώδες, συναρπαστικά νευρικό, αρωματική επίγευση.
Συνδυασμός με το φαγητό:Ψάρια, οστρακοειδή, λευκά κρέατα και σάλτσες, αλλά και μόνο του σαν aperitif στην αρχή ή με τα desserts στο τέλος του φαγητού.
Έτος πρώτης κυκλοφορίας:1973.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: