Κατηγορία: Ονομασία Προέλευσης ΖΙΤΣΑ Ανώτερης Ποιότητας Λευκός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Ντεμπίνα 100%.
Παραγωγή:120000 φιάλες.
Περιοχή αμπελώνων:
Οι αμπελώνες παραγωγής βρίσκονται στις πλαγιές του Καλαμά και στην περιοχή Μοναστήρι και Ρουσόπουλο της Ζίτσας . Έδαφος ασβεστολιθικό, καλά στραγγιζόμενο, με μέτριες έως μεγάλες κλίσεις.
Παραγωγή ανά στρέμμα:~900 κιλά.
Σύστημα μόρφωσης:Διπλό κορδόνι Gordon.
Οινοποίηση:
Τα σταφύλια συγκεντρώνονται σε πλαστικά καλάθια των 23 κιλών νωρίς το πρωί. Η γλευκοποίηση γίνεται σε ασυνεχή πιεστήρια και συλλέγεται ο πρόρρογος και το κλάσμα μέχρι 0,2 atm πίεση. Το γλεύκος ψύχεται στους 5 °C και διαυγάζεται. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18 °C με επιλεγμένο μύκητα και διαρκεί ~25 ημέρες.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά:
Αλκοόλη 12%, οξύτητα 5-5,5 γρ/Λ, σάκχαρα.
Οργανοληπτικοί χαρακτήρες:
Χρώμα: ανοικτό πρασινοκίτρινο / Μύτη: διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών / Στόμα: φρουτώδες, ισορροπημένο, αρωματική επίγευση.
Συνδυασμός με το φαγητό:
Ψάρια, λευκά κρέατα και σάλτσες, ζυμαρικά, μαλακά τυριά.
Έτος πρώτης κυκλοφορίας: 1982
