ΖΟΙΝΟΣ ΚΛΗΜΑ ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΟ ΛΕΥΚΟΣ

Ειδικά χαρακτηριστικά

Κατηγορία:Τοπικός Ηπειρωτικός Οίνος Λευκός.
Ποικιλιακή σύνθεση:Ντεμπίνα 60%, άλλες λευκές ηπειρωτικές ποικιλίες 40%.
Παραγωγή:15000 φιάλες.
Περιοχή αμπελώνων:Οι αμπελώνες παραγωγής βρίσκονται σε περιοχές του νομού Ιωαννίνων.
Παραγωγή ανά στρέμμα:~900 κιλά.
Σύστημα μόρφωσης:Διπλό κορδόνι Gordon.
Οινοποίηση:
Τα σταφύλια συγκεντρώνονται σε πλαστικά καλάθια των 23 κιλών νωρίς το πρωί. Η γλευκοποίηση γίνεται σε ασυνεχή πιεστήρια και συλλέγεται ο πρόρρογος και το κλάσμα μέχρι 0,2 atm πίεση. Το γλεύκος ψύχεται στους 5 °C και διαυγάζεται. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18 °C με επιλεγμένο μύκητα και διαρκεί ~25 ημέρες. Τα σταφύλια των διαφόρων ποικιλιών συνοινοποιούνται.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά:
Αλκοόλη 11,5%, οξύτητα 5-5,5 γρ/Λ, σάκχαρα.
Οργανοληπτικοί χαρακτήρες:
Χρώμα: πρασινοκίτρινο / Μύτη: εσπεριδοειδή / Στόμα: φρουτώδες, ισορροπημένο.
Συνδυασμός με το φαγητό:
Ψάρια, κρέατα λευκά, ζυμαρικά, παραδοσιακά τυριά της Ηπείρου.
Έτος πρώτης κυκλοφορίας:1998.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: