Περιοχή Δαφνές Ηρακλείου
Υψόμετρο 350 μέτρα
Αμπελώνες 12 ετών
Τρύγος Χειρωνακτικός 1/9
PH 3,20
Ολικό θειώδες 126mg/lit
Εδάφη Aσβεστολιθικά
Στρεμματική απόδοση 600κιλα/στρ
Αλκοόλ 13%
Υπολειμματικά σάκχαρα 2,8 gr/lit
Ποικιλιακή σύνθεση Μοσχάτο Σπίνας 100%
Οινοποίηση Προζυμωτικη εκχύλιση για 3 ώρες. Ακολουθεί κλασσική λευκή οινοποίηση στους 16°C και batonnage για 2μήνες.