ΜΠΙΖΙΟΣ - CABERNET SAUVIGNION

akratos-500x500CABERNET SAUVIGNION

Περιοχή καλλιέργειας : Ασπρόκαμπος Νεμέας
Υψόμετρο: 800 - 850 μέτρα
Σύσταση εδάφους : Αργιλλώδες
Καλλιέργεια : 10 στρέμματα - βιολογική γεωργία
Στρεμματική απόδοση : 700 κιλά/στρέμμα

Ποικιλίες : Cabernet Sauvignon - Αγιωργίτικο 60% - 40%
Οινοποίηση : Κλασσική ερυθρή οινοποίηση ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία. Ανάμειξη μετά το τέλος της οινοποίησης και την ωρίμανση σε βαρέλια.
Παλαίωση – Ωρίμανση: 12 – 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, γαλλικής και αμερικάνικης προέλευσης και παραμονή 6 μήνες σε φιάλες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Έντονο βαθυκόκκινο, με αρώματα καπνιστού ξύλου και βανίλιας. Διακριτικές νότες μπαχαρικών όπως επίσης ώριμων αλλά και αποξηραμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Πλούσιο δυνατό σώμα, με μαλακές τανίνες και μακρά επίγευση.
Επιδέχεται παλαίωση: 8-10 χρόνια.
Προτάσεις γευστικών συνδυασμών: Σερβιρισμένο στους 20°C συνδυάζεται με πλούσια εδέσματα, δυνατές σάλτσες, κόκκινα κρέατα. Καπνιστά τυριά και αλλαντικά ταιριάζουν αρμονικά μαζί του.